Pfand in der Gastronomie – So machst du alles richtig (inkl. Take-away)

Pfand in der Gastronomie – So machst du alles richtig (inkl. Take-away)

Das Thema Pfand ist für viele Imbissbetriebe und Gastronomen ein Stolperstein – gerade bei Take-away-Getränken in Einwegflaschen. Seit 2022/2023 gelten klare gesetzliche Regeln: Wer pfandpflichtige Flaschen verkauft, muss das Pfand korrekt ausweisen und verbuchen. Hier kommt eine kompakte und rechtssichere Übersicht:

1. Pfandpflicht – Ja oder Nein?

• Nahezu alle Einwegflaschen (PET oder Glas) wie Cola, Fanta, Sprite sind pfandpflichtig.

• Die Pflicht gilt auch für Imbiss und Take-away, unabhängig davon, ob die Flaschen zurückkommen.

• Nur wenige Ausnahmen, z. B. bestimmte Importprodukte.

👉 Pfand muss erhoben werden, wenn die Flasche pfandpflichtig ist – alles andere ist ein Verstoß.

2. Pfand separat ausweisen

• Der Pfandbetrag muss gesondert auf der Quittung stehen, z. B.:

  • „Cola 0,5 l: 2,25 €“

  • „Pfand: 0,25 €“

  • Gesamt: 2,50 €

• Keine Mischpreise wie „Cola 2,50 € inkl. Pfand“!

3. Pfand ist nicht umsatzsteuerpflichtig

• Es handelt sich um einen durchlaufenden Posten, vergleichbar mit einer Kaution.

• Der Pfandbetrag wird nicht versteuert.

4. Pfand zählt nicht zum steuerpflichtigen Umsatz

• Nur der Nettopreis des Getränks zählt für Umsatz-, Einkommen- und Gewerbesteuer.

5. Pfand korrekt buchen

6. Pfand einfach weglassen? Verboten!

• Keine Ausnahme, nur weil kaum jemand zurückbringt.

• Bei Kontrollen durch Zoll, Umwelt- oder Finanzamt drohen Bußgelder.

💡 Fazit für deinen Betrieb:

• Pfand immer getrennt ausweisen

• Pfand nicht versteuern

• Pfandpflicht auch bei Take-away beachten

• Kassensysteme entsprechend anpassen

So handelst du rechtssicher – und professionell!